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昆布

: おせち料理のメモ

おせち料理の素材の選び方／おせち料理の役立ちメモ

2012/10/16 おせち料理, ごまめ, 京人参, 保存, 冷蔵庫, 塩数の子, 塩漬け, 干し数の子, 新豆, 昆布, 田作り, 祝い肴三種, 素材, 選び方, 食材, 黒豆

おせち料理を作る時には、様々な食材の準備が必要となります。普段はあまり使わない食材もあるため、選び方や保存方法をおさえておくと安心です。黒豆は新豆を使うと、色よく柔らかく仕上がります。つやがある ...

: おせち料理のレシピ

昆布を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 あなご, おせち料理, お祝い, かんぴょう, とじ目, よろこぶ, ニシン, レシピ, 定番, 戻し汁, 昆布, 昆布巻き, 煮汁, 竹串, 結び目, 語呂合わせ, 鮭

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせからとても縁起が良いとされ、おせち料理やお祝いに欠かせない素材です。昆布を使ったおせち料理の定番といえば、昆布巻きです。昆布をよく洗った後、たっぷりの水に五分から十分 ...