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煮しめ

: おせち料理のメモ

おせち料理の飾り切り／おせち料理の役立ちメモ

2012/10/16 おせち料理, ハの字, 亀甲しいたけ, 六角形, 型抜き, 市松, 煮しめ, 矢羽絹さや, 紅白かまぼこ, 絹さや, 縁起, 羽子板, 里芋の六方, 飾り切り

おせち料理に一つでも飾り切りが入っていると、それだけで華やかになります。飾り切りには縁起をかついでかたどったものも多いので、お正月らしい雰囲気を出すことができます。煮しめには、様々な飾り切りが見ら ...

: おせち料理のリメイク

おせち料理の煮しめを、唐揚げ・コロッケにリメイク／おせち料理のリメイク

2012/10/16 おせち料理, お正月, ころも, ひき肉, コロッケ, リメイク, 唐揚げ, 揚げ物, 煮しめ, 煮物, 里芋, 野菜

おせち料理の煮しめは、たくさんの種類の野菜が使われているだけに、かなりの量が出来上がります。煮物のおせち料理にあきてしまったという時には、煮しめをリメイクする方法があります。その一つは、煮しめのか ...

: おせち料理のレシピ

根菜を使ったおせち料理／おかず感覚で作るおせち料理のレシピ

2012/10/9 いわれ, おかず, ごぼう, にんじん, れんこん, 乱切り, 八幡巻き, 土台, 子孫繁栄, 根菜, 煮しめ, 煮崩れ, 結び昆布, 野菜

根菜を使ったおせち料理の一つに煮しめがあります。普段作っている煮物に一工夫するだけで、おせち料理らしく仕上げることができます。たとえば、野菜の切り方です。普段は野菜を乱切りにしてそのまま煮るとい ...

: おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, おめでたい, しきたり, 三の重, 三段重, 与の重, 乱盛り, 四段重, 扇子型詰め, 煮しめ, 煮汁, 縁起, 詰め方, 重箱

おせち料理の三の重には、煮しめをたっぷりと詰めます。煮しめの詰め方で一番簡単なのは「乱盛り」です。特に決まりごとがないので、豪快に盛っていけば問題ありません。逆に決まりごとがないだけに難しいとも ...