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縁起

: おせち料理のコラム

おせち料理の始まり

2014/11/27 お正月, 保存食, 年始め, 縁起

正月になりますと、おせち料理を食べられることが楽しみに感じる人も多いと思います。おせちは、漢字で書きますと御節と表現されます。そもそもおせちは、節句の場合などに食べるものとされており、必ずしもお正 ...

: おせち料理のメモ

おせち料理の飾り切り／おせち料理の役立ちメモ

2012/10/16 おせち料理, ハの字, 亀甲しいたけ, 六角形, 型抜き, 市松, 煮しめ, 矢羽絹さや, 紅白かまぼこ, 絹さや, 縁起, 羽子板, 里芋の六方, 飾り切り

おせち料理に一つでも飾り切りが入っていると、それだけで華やかになります。飾り切りには縁起をかついでかたどったものも多いので、お正月らしい雰囲気を出すことができます。煮しめには、様々な飾り切りが見ら ...

: おせち料理のレシピ

ひき肉を使ったおせち料理／おかず感覚で作るおせち料理のレシピ

2012/10/9 おかず, お弁当, のし鶏, ひき肉, オーブン, レシピ, 扇ぐし, 扇形, 末広, 松竹梅, 松風, 縁起, 芥子の実

おせち料理の中には、普段のおかず作りでおなじみの材料であるひき肉を使ったものもあります。その一つが松風です。松竹梅の松の字が入った松風は、縁起が良くお正月にふさわしい料理だといえます。松風はのし ...

: おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, おめでたい, しきたり, 三の重, 三段重, 与の重, 乱盛り, 四段重, 扇子型詰め, 煮しめ, 煮汁, 縁起, 詰め方, 重箱

おせち料理の三の重には、煮しめをたっぷりと詰めます。煮しめの詰め方で一番簡単なのは「乱盛り」です。特に決まりごとがないので、豪快に盛っていけば問題ありません。逆に決まりごとがないだけに難しいとも ...