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ごまめ

: おせち料理のメモ

おせち料理の素材の選び方／おせち料理の役立ちメモ

2012/10/16 おせち料理, ごまめ, 京人参, 保存, 冷蔵庫, 塩数の子, 塩漬け, 干し数の子, 新豆, 昆布, 田作り, 祝い肴三種, 素材, 選び方, 食材, 黒豆

おせち料理を作る時には、様々な食材の準備が必要となります。普段はあまり使わない食材もあるため、選び方や保存方法をおさえておくと安心です。黒豆は新豆を使うと、色よく柔らかく仕上がります。つやがある ...

: おせち料理のレシピ

田作りを使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, ごまめ, たつくり, たづくり, カタクチイワシ, レシピ, 五穀豊穣, 作り方, 定番, 煮汁, 田作り

田作りは片口鰯の小魚を乾燥させたもので、ごまめともよばれています。小魚なのになぜ田作りというのか、不思議に思う人もいるかもしれません。昔この小魚は、豊作を願って田畑に撒かれたことから、田作りと名づ ...