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とぎ汁

: おせち料理のレシピ

ごぼうを使ったおせち料理／おかず感覚で作るおせち料理のレシピ

2012/10/9 いんげん, おかず, おせち料理, ごぼう, とぎ汁, にんじん, レシピ, 八幡巻き, 単品, 牛肉, 粉山椒, 食材

ごぼうは、細く長くしっかりと地中に根を張ることから縁起が良い食材とされています。おせち料理の定番である煮しめの中にいれる他、単品で使われているメニューにたたきごぼうがあり、思いのほかごぼうはおせち料 ...

: おせち料理のレシピ

数の子を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, かつお節, つけ汁, とぎ汁, ニシンの卵, レシピ, 二度付け, 二親健在, 塩抜き, 塩数の子, 子孫繁栄, 定番, 数の子, 薄皮, 酒洗い

数の子はにしんの卵です。親のにしんは「二親健在」につながり、「二親」から多くの子が生まれるのでとてもめでたく、子孫繁栄を願う縁起物とされています。このため、古くから数の子はおせち料理にふさわしい一品 ...