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塩数の子

: おせち料理のメモ

おせち料理の素材の選び方／おせち料理の役立ちメモ

2012/10/16 おせち料理, ごまめ, 京人参, 保存, 冷蔵庫, 塩数の子, 塩漬け, 干し数の子, 新豆, 昆布, 田作り, 祝い肴三種, 素材, 選び方, 食材, 黒豆

おせち料理を作る時には、様々な食材の準備が必要となります。普段はあまり使わない食材もあるため、選び方や保存方法をおさえておくと安心です。黒豆は新豆を使うと、色よく柔らかく仕上がります。つやがある ...

: おせち料理のレシピ

数の子を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, かつお節, つけ汁, とぎ汁, ニシンの卵, レシピ, 二度付け, 二親健在, 塩抜き, 塩数の子, 子孫繁栄, 定番, 数の子, 薄皮, 酒洗い

数の子はにしんの卵です。親のにしんは「二親健在」につながり、「二親」から多くの子が生まれるのでとてもめでたく、子孫繁栄を願う縁起物とされています。このため、古くから数の子はおせち料理にふさわしい一品 ...