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煮汁

: おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, おめでたい, しきたり, 三の重, 三段重, 与の重, 乱盛り, 四段重, 扇子型詰め, 煮しめ, 煮汁, 縁起, 詰め方, 重箱

おせち料理の三の重には、煮しめをたっぷりと詰めます。煮しめの詰め方で一番簡単なのは「乱盛り」です。特に決まりごとがないので、豪快に盛っていけば問題ありません。逆に決まりごとがないだけに難しいとも ...

: おせち料理のレシピ

昆布を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 あなご, おせち料理, お祝い, かんぴょう, とじ目, よろこぶ, ニシン, レシピ, 定番, 戻し汁, 昆布, 昆布巻き, 煮汁, 竹串, 結び目, 語呂合わせ, 鮭

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせからとても縁起が良いとされ、おせち料理やお祝いに欠かせない素材です。昆布を使ったおせち料理の定番といえば、昆布巻きです。昆布をよく洗った後、たっぷりの水に五分から十分 ...

: おせち料理のレシピ

田作りを使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, ごまめ, たつくり, たづくり, カタクチイワシ, レシピ, 五穀豊穣, 作り方, 定番, 煮汁, 田作り

田作りは片口鰯の小魚を乾燥させたもので、ごまめともよばれています。小魚なのになぜ田作りというのか、不思議に思う人もいるかもしれません。昔この小魚は、豊作を願って田畑に撒かれたことから、田作りと名づ ...

: おせち料理のレシピ

黒豆を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, しわ, レシピ, 作り方, 保存食, 健康, 大粒, 定番, 煮汁, 長期間保存, 黒豆

「まめ」という言葉には元来、丈夫、健康という意味があります。そのため、黒豆には、日に焼けて真っ黒になるまでまめ（まじめ）に働けますように、まめ（健康）に暮らせますようにという語呂合わせと願いがこめら ...