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煮汁

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おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重/おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重には、煮しめをたっぷりと詰めます。 煮しめの詰め方で一番簡単なのは「乱盛り」です。 特に決まりごとがないので、豪快に盛っていけば問題ありません。 逆に決まりごとがないだけに難しいとも ...

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おせち料理のレシピ

昆布を使ったおせち料理/定番のおせち料理のいわれとレシピ

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせからとても縁起が良いとされ、おせち料理やお祝いに欠かせない素材です。 昆布を使ったおせち料理の定番といえば、昆布巻きです。 昆布をよく洗った後、たっぷりの水に五分から十分 ...

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おせち料理のレシピ

田作りを使ったおせち料理/定番のおせち料理のいわれとレシピ

田作りは片口鰯の小魚を乾燥させたもので、ごまめともよばれています。 小魚なのになぜ田作りというのか、不思議に思う人もいるかもしれません。 昔この小魚は、豊作を願って田畑に撒かれたことから、田作りと名づ ...

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おせち料理のレシピ

黒豆を使ったおせち料理/定番のおせち料理のいわれとレシピ

「まめ」という言葉には元来、丈夫、健康という意味があります。 そのため、黒豆には、日に焼けて真っ黒になるまでまめ(まじめ)に働けますように、まめ(健康)に暮らせますようにという語呂合わせと願いがこめら ...

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