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: おせち料理の詰め方

おせち料理の基本的な詰め方／おせち料理の詰め方

2012/10/9 あしらい, おせち料理, お正月, くつわ, 中央, 基本的, 奇数, 奇数列, 市松, 手綱, 田の字, 葉らん, 詰め方, 重箱, 飾り葉

おせち料理には、いくつか基本的な詰め方があります。何品もの料理を詰め合わせるのは難しく思えるかもしれませんが、基本をおさえれば上手に美しく詰めることができます。どのような詰め方をする場合でも、おせ ...

: おせち料理の詰め方

おせち料理の三の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, おめでたい, しきたり, 三の重, 三段重, 与の重, 乱盛り, 四段重, 扇子型詰め, 煮しめ, 煮汁, 縁起, 詰め方, 重箱

おせち料理の三の重には、煮しめをたっぷりと詰めます。煮しめの詰め方で一番簡単なのは「乱盛り」です。特に決まりごとがないので、豪快に盛っていけば問題ありません。逆に決まりごとがないだけに難しいとも ...

: おせち料理の詰め方

おせち料理の二の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, 下味, 二の重, 南蛮漬け, 山の幸, 揚げ物, 段どり, 段盛, 段詰め, 海の幸, 焼き物, 肉, 肉詰め, 蒸し物, 詰め方, 酒の肴, 酢の物, 重箱, 魚

おせち料理の二の重には、魚や肉の焼きもの、揚げもの、蒸しものに、酢のものを詰め合わせるのが一般的です。酒の肴になるような料理や、おかず風の料理が多いですが、さめてから食べることを考え、しっかり下味を ...

: おせち料理の詰め方

おせち料理の一の重／おせち料理の詰め方

2012/10/9 おせち料理, かまぼこ, 一の重, 三段重, 伊達巻, 伝統的, 八方詰め, 口とり, 四方八方, 放射状, 数の子, 末広, 栗きんとん, 田作り, 祝い肴三種, 紅白なます, 詰め方, 黒豆

おせち料理の詰め方は地方や各家庭によって違ったりしますが、伝統的な詰め方やしきたりがあります。三段重ねの一番上のお重、一の重には、おせち料理には欠かせないおめでたい品である祝い肴三種（いわいさかなさ ...

: おせち料理のレシピ

野菜を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 いくら, おせち料理, にんじん, レシピ, レンコン, 大根, 定番, 干ししいたけ, 木の芽, 箸休め, 紅白, 紅白なます, 野菜, 食物繊維

野菜を使ったおせち料理の一つに、紅白なますがあります。なますは、元々は生の魚介、大根、にんじん、酢で作ったことから、なますと名づけられたといわれています。紅白なますは、にんじんと大根の色合いから名 ...

: おせち料理のレシピ

栗を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, くちなしの実, レシピ, 勝栗, 定番, 栗, 栗きんとん, 水洗い, 甘露煮, 縁起物, 裏ごし, 調味料, 金時芋

栗を使ったおせち料理といえば、何といっても栗きんとんです。栗は「勝ち栗」といって、縁起が良いとされています。また、きんとんは「金団」と書き、その色から黄金色に輝く財宝に例えられ、富を得る縁起物とし ...

: おせち料理のレシピ

昆布を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 あなご, おせち料理, お祝い, かんぴょう, とじ目, よろこぶ, ニシン, レシピ, 定番, 戻し汁, 昆布, 昆布巻き, 煮汁, 竹串, 結び目, 語呂合わせ, 鮭

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせからとても縁起が良いとされ、おせち料理やお祝いに欠かせない素材です。昆布を使ったおせち料理の定番といえば、昆布巻きです。昆布をよく洗った後、たっぷりの水に五分から十分 ...

: おせち料理のレシピ

海老を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, お正月, キッチンバサミ, レシピ, 半煮え, 定番, 海老, 背わた, 車海老, 長寿, 養老煮

海老はひげが長く腰が曲がっているため、海老のようにひげが伸び腰が曲がるまで丈夫に長生きできるようにという長寿の願いがこめられていて、おせち料理に欠かせない素材となっています。海老を使ったおせち料理の ...

: おせち料理のレシピ

数の子を使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, かつお節, つけ汁, とぎ汁, ニシンの卵, レシピ, 二度付け, 二親健在, 塩抜き, 塩数の子, 子孫繁栄, 定番, 数の子, 薄皮, 酒洗い

数の子はにしんの卵です。親のにしんは「二親健在」につながり、「二親」から多くの子が生まれるのでとてもめでたく、子孫繁栄を願う縁起物とされています。このため、古くから数の子はおせち料理にふさわしい一品 ...

: おせち料理のレシピ

田作りを使ったおせち料理／定番のおせち料理のいわれとレシピ

2012/10/9 おせち料理, ごまめ, たつくり, たづくり, カタクチイワシ, レシピ, 五穀豊穣, 作り方, 定番, 煮汁, 田作り

田作りは片口鰯の小魚を乾燥させたもので、ごまめともよばれています。小魚なのになぜ田作りというのか、不思議に思う人もいるかもしれません。昔この小魚は、豊作を願って田畑に撒かれたことから、田作りと名づ ...

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